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Azienda Agricola Di CatoAnimaErrante

€ 18,50

Prodotto esauritoProdotto esaurito

Tipologia:
Rosso
Regione:
Certificati:
Annata:
2017
Grado Alcolico:
13.5 %Vol
Formato:
0.750 Lt
Lieviti:
Indigeni
Anidride Solforosa:
36 mg/l
Affinamento:
12 mesi in Acciaio
Abbinamenti:
Carni Arrosto, Formaggi Stagionati, Primi Piatti Strutturati, Salumi
Bottiglie prodotte:
1200
Invecchiamento:
fino al 2030
Temperatura di servizio:
18-20 °C
Decantazione:
No

Descrizione vino

Le uve raccolte a mano in cassette da 20 kg vengono diraspate e messe nei tini. I lieviti indigeni fanno iniziare la fermentazione che avviene a temperatura ambiente ma in modo lento grazie alle basse temperature di fine ottobre che non superano i 18°. Per l' Animaerrante di Di Cato Vengono eseguite follature manuali almeno quattro volte al giorno, la svinatura avviene a fine fermentazione. Non filtrato né chiarificato, il vino non subisce stabilizzazioni e per i 12 mesi successivi di riposo in acciaio si avvale esclusivamente della decantazione per sedimentazione tra un travaso e l'altro. Durante i travasi c’è una piccola aggiunta di anidride solforosa. Dopo un anno in cisterne di acciaio Animaerrante è stato imbottigliato e riposa in cantina fino al momento in cui non decide di Errare .

Note di degustazione

Era il 10 Luglio quando assaggiando il Montepulciano a quasi un anno dalla vendemmia sorpresa dalla sua estrema bevibilità Mariapaola Di Cato ha deciso di imbottigliare! Nasce così AnimaErrante 2017 per caso ma non a caso, figlio di una annata calda dai grappoli perfetti, figlio del frutto che esplode in bocca ad ogni assaggio. Vivace, sincero, errante, vivo Animaerrante è un vino fine ad elegante. Se avete pazienza potete sempre scegliere di lasciarlo invecchiare in bottiglia !

La cantina

Azienda Agricola Di Cato

L'Azienda Agricola Di Cato è situata sulle colline di Vittorito, piccolo borgo dell'entroterra abruzzese, noto sin dall'antichità per la produzione di vino Montepulciano oggi nel circuito ”Città del Vino".

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Cantina Azienda Agricola Di Cato

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