Azienda Agricola Di CatoAnimaErrante

€ 18,50

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Tipologia:
Rosso
Regione:
Certificati:
Annata:
2017
Grado Alcolico:
13.5 %Vol
Formato:
0.750 Lt
Lieviti:
Indigeni
Anidride Solforosa:
36 mg/l
Affinamento:
12 mesi in Acciaio
Abbinamenti:
Carni Arrosto, Formaggi Stagionati, Primi Piatti Strutturati, Salumi
Bottiglie prodotte:
1200
Invecchiamento:
fino al 2030
Temperatura di servizio:
18-20 °C
Decantazione:
No

Descrizione vino

Le uve raccolte a mano in cassette da 20 kg vengono diraspate e messe nei tini. I lieviti indigeni fanno iniziare la fermentazione che avviene a temperatura ambiente ma in modo lento grazie alle basse temperature di fine ottobre che non superano i 18°. Per l' Animaerrante di Di Cato Vengono eseguite follature manuali almeno quattro volte al giorno, la svinatura avviene a fine fermentazione. Non filtrato né chiarificato, il vino non subisce stabilizzazioni e per i 12 mesi successivi di riposo in acciaio si avvale esclusivamente della decantazione per sedimentazione tra un travaso e l'altro. Durante i travasi c’è una piccola aggiunta di anidride solforosa. Dopo un anno in cisterne di acciaio Animaerrante è stato imbottigliato e riposa in cantina fino al momento in cui non decide di Errare .

Note di degustazione

Era il 10 Luglio quando assaggiando il Montepulciano a quasi un anno dalla vendemmia sorpresa dalla sua estrema bevibilità Mariapaola Di Cato ha deciso di imbottigliare! Nasce così AnimaErrante 2017 per caso ma non a caso, figlio di una annata calda dai grappoli perfetti, figlio del frutto che esplode in bocca ad ogni assaggio. Vivace, sincero, errante, vivo Animaerrante è un vino fine ad elegante. Se avete pazienza potete sempre scegliere di lasciarlo invecchiare in bottiglia !

La cantina

Azienda Agricola Di Cato

L'Azienda Agricola Di Cato è situata sulle colline di Vittorito, piccolo borgo dell'entroterra abruzzese, noto sin dall'antichità per la produzione di vino Montepulciano oggi nel circuito ”Città del Vino".

Visita la cantina

Cantina Azienda Agricola Di Cato