Fattoria San VitoVerrucano

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Tipologia:
Rosso
Regione:
Denominazione:
Annata:
2017
Grado Alcolico:
13.0 %Vol
Formato:
0.750 Lt
Lieviti:
Indigeni
Anidride Solforosa:
Minima
Affinamento:
18 mesi in Acciaio - 6 mesi in Bottiglia
Abbinamenti:
Carni alla Brace, Formaggi Stagionati, Minestre e Zuppe Saporite, Salumi, Tartufo
Bottiglie prodotte:
950
Invecchiamento:
fino al 2024
Temperatura di servizio:
18-20 °C
Decantazione:
No

Descrizione vino

La vendemmia delle uve per il Verrucano di Fattoria San Vito è fatta manualmente, l’uva, principalmente Sangiovese con una piccola percentuale di Trebbiano, viene portata immediatamente in cantina per essere diraspata e messa nelle tine per iniziare la fermentazione spontanea sulle bucce, senza lieviti aggiunti. Viene utilizzata la solforosa (So2) in basse dosi solamente sui travasi e comunque in percentuale inferiore a quella consentita dal disciplinare biologico. L'affinamento del Verrucano avviene in serbatoi di acciaio inox, mentre la chiarifica avviene per decantazione senza filtrazione

Note di degustazione

Fruttato e speziato il Verrucano 2017 di Fattoria San Vito, presenta le caretteristiche tipiche del sangiovese con una piccola percentuale di trebbiano che contrubuisce ad aumentarne la freschezza che rende il Verrucano idoneo anche all'abbinamento con saporiti piatti di pesce oltre che ai piatti tipici della tradizione toscana.

La cantina

Fattoria San Vito

Alla Fattoria San Vito seguiamo la filosofia dei vignaioli naturali, diamo molta importanza alla cura del vigneto perché siamo convinti che il buon vino sia possibile solo con ottima uva cresciuta su piante coltivate in modo naturale.

Senza l’aiuto di sostanze chimiche di sintesi e senza l’impiego di organismi geneticamente modificati, in vigna vengono utilizzati solamente rame, zolfo, propoli e alghe. Nutriamo il terreno con il sovescio di leguminose.

Le fermentazioni sono spontanee attraverso la macerazione sulle bucce. La chiarifica è eseguita per decantazione e travasi, senza uso di filtrazioni. Viene util…

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Cantina Fattoria San Vito