Castello di StefanagoSpumante Stefanago Ancestrale

Spumante Stefanago Ancestrale 2015

Castello di Stefanago

Vino Spumante


€ 19,90

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Tipologia:
Bollicina
Regione:
Vitigni:
Certificati:
Metodo:
Classico
Denominazione:
Annata:
2015
Grado Alcolico:
12.5 %Vol
Formato:
0.750 Lt
Lieviti:
Indigeni
Affinamento:
24 mesi in Bottiglia sui lieviti
Abbinamenti:
Antipasti, Pesce, Salumi
Invecchiamento:
fino al 2021
Temperatura di servizio:
10-12 °C
Decantazione:
No

Descrizione vino

Coltivazione biologica, vendemmia manuale in cassette con selezione dei grappoli. Le uve dello Spumante Stefanago Ancestrale vengono raccolte a piena maturazione, facendo molta attenzione affinchè l’acino non si rompa, e subito vinificate con pressatura soffice evitando contatto con le bucce. La fermentazione si arresta con l’arrivo dei primi freddi, ma l’arrivo della primavera favorisce il risveglio dei lieviti che lentamente completano la trasformazione degli zuccheri in alcol. Parte così la seconda fermentazione in bottiglia. Due o più anni trascorrono prima di rabboccare le bottiglie di Spumante Stefanago Ancestrale con lo stesso vino senza nulla aggiungere.

Note di degustazione

Lavorazione Ancestrale e uve di Pinot Nero in purezza per lo Spumante Stefanago Ancestrale, vino molto particolare dai riflessi giallo oro, semplice e intuitivo che evoca il profumo ed il sapore del frutto maturo con fragranti note di pasticceria ed erbe aromatiche. Spuma abbondante, perlage continuo, sottile, discreto, cremoso, dal gusto morbido ed equilibrato con una garbata acidità. Ideale come aperitivo, indicato a tutto pasto. La temperatura consigliata per il Spumante Stefanago Ancestrale è 10° - 12°.

La cantina

Castello di Stefanago

L’azienda vitivinicola Castello di Stefanago è nata tanto tempo fa ed è il frutto del lavoro di generazioni. Le persone, l’impegno, la passione, il rispetto per il territorio, la natura, il paesaggio e la costante ricerca per migliorare nella tradizione sono le caratteristiche che raccontano la storia dell’azienda.

Questa Cantina si trova in Lombardia, sulle colline dell’Oltrepo Pavese ad una altitudine compresa tra i 350 e i 500 metri sul livello del mare, al centro della tenuta sorge il Castello di Stefanago (sec. XI- XIV) dove si trovano le cantine per la produzione e l’affinamento dei vini m…

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Cantina Castello Di Stefanago