Descrizione vino
Il Parpain di Podere SottoilNoce è uno spumante rosato metodo classico pas dosè da un blend di lambrusco e trebbiano. L’uva è stata pigiata a grappolo intero e pressata in maniera soffice. La fermentazione avviene ad opera di lieviti autoctoni, Il Pied de cuve è stato preparato 5 giorni prima della vendemmia ed aggiunto alla massa una volta trasferita in acciaio. Da quel momento sono stati effettuati solo rimontaggi alla bisogna e travasi puliti. Non sono state effettuate filtrazioni, chiarifiche, procedure invasive e aggiunta di qualsivoglia additivo o correttivo. La Rifermentazione del Parpain di Podere SottoilNoce è avvenuta con aggiunta di mosto congelato di lambrusco grasparossa della stessa vendemmia. DATA IMBOTTIGLIAMENTO: 24 MAGGIO 2018 DATA SBOCCATURA: 24 agosto 2019
Note di degustazione
Il Parpain di Podere SottoilNoce è uno spumante rosato non dosato da rifermentazione in bottiglia di uno stupendo color corallo con una spuma fine e persistente. All'olfatto le note floreali sono accompagnate da profumi intensi di fragoline di bosco e lampone. Ottima la freschezza, equilibrato e di buona persistenza. Provate ad abbinare il Parpain di Podere SottoilNoce a pietanze a base di pesce e piatti delicati in genere.
La cantina
Podere SottoilNoce
Podere Sottoilnoce è la piccola azienda agricola di Max Brondolo situata nei pressi del borgo medioevale di Castelvetro di Modena.
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