Rataraura 2018

Descrizione vino

Rataraura è voce del dialetto carpenetese della seconda metà dell'ottocento, e significa “pipistrello”. I vigneti di Barbera del Monferrato Superiore DOCG di Rocco di Carpeneto da cui sviene prodotto questo vino crescono su un suolo limo-argilloso e cono stati impiantati da 30 a 40 anni fa con una forma di allevamento a guyot. La fermentazione spontanea avviene in anfore di terracotta fuori terra, con impiego esclusivo di lieviti selvaggi, e macerazioni prolungate di almeno 10 giorni. Successivamente l'affinamento del Rataraura avviene sempre in anfora per 14 mesi. Vino naturale senza solfiti aggiunti e certificato biologico.

Note di degustazione

Tipica Barbera del Monferrato, Ii Rataraura è di color rosso rubino a sfumature granate. Al naso in questa versione di vino naturale di Rocco di Carpeneto, il frutto acidulo della barbera si accompagna a sentori speziati, mentre in bocca il tannino è morbido e bilancia la classica acidità tipica con un finale lungo e persistente e una buona freschezza. Il Rataraura si abbina assolutamente a carni di manzo in umido, frattaglie e primi piatti al ragù di cinghiale o di lepre.