Cento7 Spumante Extra Brut 2015

San Paolo

Pignoletto Spumante Modena DOC


€ 15,00

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Tipologia:
Bollicina
Metodo:
Classico
Annata:
2015
Grado Alcolico:
12.5 %Vol
Formato:
0.750 Lt
Affinamento:
20 mesi in Bottiglia
Abbinamenti:
Crostacei, Crudità di pesce, Primi piatti di pesce, Verdure
Bottiglie prodotte:
2200
Invecchiamento:
fino al 2021
Temperatura di servizio:
8-10 °C
Decantazione:
No

Descrizione vino

Per la vinificazione di questo Cento7 Pignoletto Spumante DOC, viene effettuata una prima fermentazione in serbatoi di acciaio inox, è una fermentazione lenta e a temperatura controllata. Durante il periodo invernale, vengono fatti dei travasi evitando qualsiasi tipo di filtrazione per mantenere alta la qualità del vino, attività fondamentale in vista della fase d'imbottigliamento. Dopo che è stato imbottigliato, avviene una rifermentazione naturale in bottiglia, con presa di spuma e lento affinamento sui propri lieviti per 20 mesi, che vengono successivamente rimossi tramite un dégorgement à la volée senza congelare il collo della bottiglia.

Note di degustazione

Il bouquet del Cento7 Pignoletto Spumante della cantina San Paolo presenta sentori di mela e pera e di delicati fiori bianchi. Spumante naturale rifermentato in bottiglia di grande eleganza e freschezza, secco, equilibrato, sapido. Le sue caratteristiche lo rendono un vino estremamente versatile e adatto a molte occasioni diverse. Noi lo abbiamo trovato strepitoso con cruditè di pesce e ostriche, ma si presta a piatti molto leggeri, aperitivi e a pasta a base esclusivamente di verdure. Perfetto per una cena a tema vegano.

La cantina

San Paolo

Cantina che affonda le sue radici nella tradizione Emiliana, famosa per i suoi vini rifermentati naturalmente in bottiglia, da alcuni anni ha accostato l'innovazione alla tradizione, puntando sulla qualità e sulla preservazione del territorio.

Visita la cantina

Cantina San Paolo

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