San PaoloCento7 Spumante Extra Brut

2015

Cento7 Spumante Extra Brut

San Paolo

Pignoletto Spumante Modena DOC


€ 15,00

spedizione
Consegna in 2/3 giorni lavorativi
Tipologia:
Bollicina
Metodo:
Classico
Annata:
2015
Grado Alcolico:
12.5 %Vol
Formato:
0.750 Lt
Affinamento:
20 mesi in Bottiglia
Abbinamenti:
Crostacei, Crudità di pesce, Primi piatti di pesce, Verdure
Bottiglie prodotte:
2200
Invecchiamento:
fino al 2021
Temperatura di servizio:
8-10 °C
Decantazione:
No

Descrizione vino

Per la vinificazione di questo Pignoletto Spumante DOC, viene effettuata una prima fermentazione in serbatoi di acciaio inox, è una fermentazione lenta e a temperatura controllata. Durante il periodo invernale, vengono fatti dei travasi evitando qualsiasi tipo di filtrazione per mantenere alta la qualità del vino, attività fondamentale in vista della fase d'imbottigliamento. Dopo che è stato imbottigliato, avviene una rifermentazione naturale in bottiglia, con presa di spuma e lento affinamento sui propri lieviti per 20 mesi, che vengono successivamente rimossi tramite un dégorgement à la volée senza congelare il collo della bottiglia.

Note di degustazione

Il bouquet di questo Pignoletto Spumente presenta sentori di mela e pera e di delicati fiori bianchi. Spumante di grande eleganza e freschezza, secco, equilibrato, sapido. Le sue caratteristiche lo rendono un vino estremamente versatile e adatto a molte occasioni diverse. Noi lo abbiamo trovato strepitoso con cruditè di pesce e ostriche, ma si presta a piatti molto leggeri, aperitivi e a pasta a base esclusivamente di verdure. Perfetto per una cena a tema Vegano.

La cantina

San Paolo

Cantina che affonda le sue radici nella tradizione Emiliana, famosa per i suoi vini rifermentati naturalmente in bottiglia, da alcuni anni ha accostato l'innovazione alla tradizione, puntando sulla qualità e sulla preservazione del territorio.

Visita la cantina

Cantina San Paolo

I vini più venduti

Monteversa Versavò Bianco
Bruno Ferrara Sardo 'Nzemmula
Nic Tartaglia Mirvana
Nic Tartaglia Trebbiano d'Abruzzo
La Busattina Legnotorto
Monteversa Fior d'Arancio
Monteversa Animaversa Chardonnay
Monteversa Animaversa Manzoni Bianco
Monteversa Versacinto Rosso
Monteversa Animaversa Rosso

Ultimi Articoli blog

Vinificazione in bianco: ecco come si fa il vino, passo dopo passo

Se sei un appassionato di vino, saprai sicuramente che per realizz ... ... continua

I Vitigni Autoctoni

Vitigni autoctoni: che cosa sono e quali sono le loro caratteristi ... ... continua

Vino biodinamico: che cos’è, come nasce e come si produce

Curioso di scoprire che cos’è esattamente il vino bio ... ... continua