Descrizione vino

Per la vinificazione di questo Pignoletto Spumante DOC, viene effettuata una prima fermentazione in serbatoi di acciaio inox, è una fermentazione lenta e a temperatura controllata. Durante il periodo invernale, vengono fatti dei travasi evitando qualsiasi tipo di filtrazione per mantenere alta la qualità del vino, attività fondamentale in vista della fase d'imbottigliamento. Dopo che è stato imbottigliato, avviene una rifermentazione naturale in bottiglia, con presa di spuma e lento affinamento sui propri lieviti per 20 mesi, che vengono successivamente rimossi tramite un dégorgement à la volée senza congelare il collo della bottiglia.

Note di degustazione

Il bouquet di questo Pignoletto Spumente presenta sentori di mela e pera e di delicati fiori bianchi. Spumante di grande eleganza e freschezza, secco, equilibrato, sapido. Le sue caratteristiche lo rendono un vino estremamente versatile e adatto a molte occasioni diverse. Noi lo abbiamo trovato strepitoso con cruditè di pesce e ostriche, ma si presta a piatti molto leggeri, aperitivi e a pasta a base esclusivamente di verdure. Perfetto per una cena a tema Vegano.