Descrizione vino

Da vigne impiantate a cordone speronato sulle colline senesi, le uve di sangiovese e canaiolo che compongono questo vino vengono raccolte manualmente in cassette da 15 kg, con rese di 35-40 quintali/ettaro, mentre al contrario il Disciplinare di Produzione ne consente 80, questo garantisce una altissima qualità delle uve. La raccolta avviene a inizio ottobre e dopo una macerazione di circa 25 giorni inizia la fermentazione (spontanea) ad opera di lieviti autoctoni, naturalmente presenti sulle bucce. Affinamento in tonneaux di rovere Allier per 24 mesi e poi in bottiglia.

Note di degustazione

Vino classico e tradizionale, dal colore rosso rubino intenso, leggermente granato. Al naso aromi floreali e di marasca, leggermente vanigliato. Ottima struttura e sapidità in bocca, con tannini decisi ma mai troppo aggressivi. Molto persistente.