€ 15,50
Descrizione vino
La vendemmia delle uve bianche destinate all'insolente Rm4 avviene a mano in cassette da 15 kg intorno alla metà di settembre. La vinificazione si svolge prima con una diraspatura dei grappoli e pressatura soffice seguita dalla fermentazione spontanea di 12 giorni a temperatura ambiente in vasche di cemento. Svinatura e sosta sulle fecce fini fino a maggio per la presa di spuma durante l’imbottigliamento.
La cantina
Insolente
L' Azienda Agricola Castagna Francesca è l'azienda che ha creato il progetto Insolente e si trova a Monteforte d’Alpone, in provincia di Verona.
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