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Descrizione vino
Il Rosso Camerlengo è un vino 100% Aglianico che ha svolto una fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce di 25 giorni in tini di castagno, seguita da pressatura soffice, senza chiarifica, filtrazione e senza solfiti aggiunti. L'affinamento avviene in tonneaux di rovere francese per 12 mesi, seguiti da 8 mesi in bottiglia
Note di degustazione
Il rosso Camerlengo si manifesta di colore rosso ribino intenso, impenetrabile. Lasciatelo aprire con un po' di pazienzae al naso vi delizierà con note di prugna, cuoio e una moltitudine di spezie accompagnate da una lieve nota terrosa. L'assaggio è inaspettataemnte fresco e dinamico, ricco in tannino e una interessante nota salina. Da abbinare a portate saporite di carni selvatiche e formaggi stagionati
La cantina
Camerlengo
Il nome Camerlengo si ispira al Cardinale che con il consenso e la gratitudine del Papa, donò a Rapolla molta terra da coltivare, al tempo di Federico II.
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