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Tipologia:
Rosso
Certificati:
Denominazione:
Annata:
2013
Grado Alcolico:
14.0 %Vol
Formato:
0.750 Lt
Affinamento:
9 mesi in Barrique - 6 mesi in Bottiglia
Abbinamenti:
Carni Rosse, Formaggi Stagionati, Primi Piatti Strutturati
Invecchiamento:
fino al 2022
Temperatura di servizio:
16-18 °C
Decantazione:
Si

Descrizione vino

Il RossoViola delle Cantine Viola è un vino naturale da uve di Magliocco dolce al 100% allevato a cordone speronato su un terreno di argilla rossa tramite la pratica della agricoltura biologica certificata Bioagricert, in particolare con l'utilizzo di letame e la tecnica del sovescio. La vendemmia, nella prima decade di ottobre, prevede una macerazione prefermentativa a freddo per 3 giorni e a seguire una fermentazione in acciaio termocontrollata con macerazione per almeno 8 giorni. L'affinamento si prolunga per 9 mesi in barriques di Allier; e poi in bottiglia, per 6 mesi prima della commercializzazione.

Note di degustazione

Il RossoViola agli occhi è di un bel rubino vivo, limpido e luminoso. Il bouquet è ricco e complesso con sentori decisamente speziati al primo impatto: noce moscata, chiodi di garofano e pepe nero dominano la scena. La frutta si esprime con sentori di prugna e amarena accompagnate da note vegetali e da un lieve sentore terroso. Elegante, fine e di grande sapidità, non troppo tannico ma con un’elevata acidità, il tutto contrassegnato da una moderata alcolicità. Cantine Viola ha prodotto un vino naturale equilibrato, morbido, strutturato e molto persistente.

La cantina

Cantine Viola

Cantine Viola è un'azienda che produce esclusivamente vini da vitigni autoctoni, in particolare il Moscato Passito di Saracena, unico per metodo di vinificazione e perché si produce da secoli soltanto nel comune di Saracena, tanto da essere annoverato tra i migliori vini dolci al mondo per qualità organolettiche. Uno dei pochi vini ad essere PRESIDIO “SLOW FOOD”.

Visita la cantina

Cantina Cantine Viola

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