Moscato Passito di Saracena 2015

Cantine Viola

Calabria IGT


€ 39,90

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Tipologia:
Bianco
Certificati:
Denominazione:
Annata:
2015
Grado Alcolico:
14.0 %Vol
Formato:
0.500 Lt
Lieviti:
Autoctoni
Abbinamenti:
Formaggi Erborinati, Frutta, Pasticceria secca
Invecchiamento:
fino al 2025
Temperatura di servizio:
10-12 °C
Decantazione:
No

Descrizione vino

ll Moscato di Saracena è un raffinato e delizioso vino passito da meditazione che, prodotto solo in questo paese con un procedimento antichissimo, prevede la vinificazione separata dell'uva moscato, ottenuta dal vitigno autoctono e da altre uve. Il mosto ottenuto vinificando le uve malvasia e guarnaccia viene concentrato per aumentare il tenore zuccherino, mentre l'aroma ed il gusto particolari provengono dall'uva moscatello, raccolte e appassite alcune settimane prima della vendemmia. Gli acini del moscatello e dell'adduroca disidratati vengono selezionati, schiacciati manualmente e quindi aggiunti al mosto concentrato (prima spremitura). Anch'esso viene prodotto secondo i dettami dell'agricoltura biologica, che caratterizza tutta l'azienda Cantine Viola. Viene fatto fermentare in tini di acciaio con l'utilizzo di lieviti autoctoni e conservato in acciaio per almeno sette mesi prima della commercializzazione.

Note di degustazione

Moscato Passito di Saracena che supera brillantemente l'esame olfattivo con il suo meraviglioso colore giallo ambrato con riflessi aurei, limpido e consistente. All'olfatto è intenso, molto persistente, con profumi di frutta esotica, fichi e datteri secchi, albicocca e arancia candita. In bocca è ovviamente dolce, ma anche fresco e ampio e avvolge il palato con grande intensità e persistenza.

La cantina

Cantine Viola

Cantine Viola è un'azienda che produce esclusivamente vini da vitigni autoctoni, in particolare il Moscato Passito di Saracena, unico per metodo di vinificazione e perché si produce da secoli soltanto nel comune di Saracena, tanto da essere annoverato tra i migliori vini dolci al mondo per qualità organolettiche. Uno dei pochi vini ad essere PRESIDIO “SLOW FOOD”.

Visita la cantina

Cantina Cantine Viola

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