Pecorino Biologico 2018

Descrizione vino

Vitigno originario dell’Italia centrale, Abruzzo e Marche, possiede forte vigoria, limitata produzione e quindi alto tenore zuccherino. Il grappolo, abbastanza serrato, è medio piccolo, conico, con acino abbastanza piccolo, sferico, giallo dorato, con buccia robusta. La vinificazione segue i processi previsti per i vini bianchi, quindi subito dopo la pigiadiraspatura e la pressatura soffice, le bucce vengono separate dal mosto. La fermentazione avviene in acciaio inox a basse temperature. Coltivazione delle uve, preparazione e affinamento in cantina seguono strettamente i protocolli della produzione biologica, quindi niente erbicidi o pesticidi e prevalentemente uso di zolfo e rame.

Note di degustazione

Il Pecorino Biologico Cantina Frentana all'esame visivo evidenzia colore un bellissimo giallo paglierino, cristallino e abbastanza consistente. All'olfatto rivela intense e  piacevoli note agrumate e sentori di lievito. In bocca trasmette grande sapidità, accompagnata da una buona acidità che pulisce il palato. L’equilibrio tra sapore e profumo e la sua grande persistenza lo rendono un vino armonico e di facile beva. Accompagna gustosi piatti di mare come crostacei, fritti, pesci arrosto ma anche salumi e formaggi a media stagionatura. Servire a 10-12° C.