Cloè 2018 | Abbazia San Giorgio | Greenwine
Abbazia San GiorgioCloè

€ 25,90

Prodotto esauritoProdotto esaurito

Tipologia:
Rosato
Regione:
Denominazione:
Annata:
2018
Grado Alcolico:
12.5 %Vol
Formato:
0.750 Lt
Lieviti:
Indigeni
Anidride Solforosa:
Senza Solfiti Aggiunti
Affinamento:
6 mesi in Acciaio - 6 mesi in Botti di Castagno
Abbinamenti:
Carni Bianche, Pesce, Verdure
Bottiglie prodotte:
4000
Temperatura di servizio:
10-12 °C
Decantazione:
No

Descrizione vino

Il nerello mascalese destinato alla produzione del Cloè Abbazia San Giorgio prospera su un terreno vulcanico tendenzialmente sciolto, povero di sostanza organica ma ben dotato di micro-elementi e sistemato a terrazze. Beppe Belvisi utilizza le tecniche di coltivazione biologiche e alcune tecniche di agricoltura biodinamica, in vigneto sono banditi categoricamente l'uso di antiparassitari, pesticidi e prodotti di sintesi in genere. La raccolta delle uve per il Cloè inizia nella terza decade di settembre con l'inizio della vendemmia dei grappoli che hanno raggiunto la maturazione desiderata. I grappoli vengono selezionati, raccolti e  trasportati in cassette in cantina dove vengono diraspate e pigiate. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio in modo spontaneo ad opera dei lieviti indigeni, naturalmente presenti nelle bucce dell'uva. La macerazione si protrae per pochi giorni insieme alla fermentazione, in funzione dell'intensità di colore che il produttore desidera dare al vino. Durante queste fasi della lavorazione, come in quelle successive, non viene effettuata nessuna correzione o aggiunta di altre sostanze, neanche di anidride solforosa. Vino non filtrato.
L’affinamento avviene per circa sei mesi in parte nei silos di acciaio e in parte in botti di castagno. Trascorso questo periodo il viene viene assemblato e imbottigliato e anche questa fase si svolge senza aggiunta di anidride solforosa creando un vino eccezionale, salubre e come natura comanda.

Note di degustazione

Di un bel colore rosa intenso con sfumature aranciate, il Cloè di Abbazia San Giorgio al naso è un esplosione di fragoline di bosco e frutti rossi in genere, mentre in bocca oltra alle intense note fruttate, ritornano alcune note minerali e leggerissimi sentori speziati sul finale. Il Cloè di Abbazia San Giorgio è un vino da tutto pasto, accompagna benissimo aperitivi all’italiana o aperitivi a base di frutti di mare. Si esalta abbinandolo con piatti a base di verdure, di carni bianche e di pesci grassi.  


Effettua il login oppure registrati per poter lasciare la tua recensione.

La cantina

Abbazia San Giorgio

Abbazia San Giorgio è una piccola realtà dell'isola de Pantelleria, i due fondatori Battista Belvisi e Beppe Fontana hanno avviato questo progetto nel 2016 con l'intento di valorizzare le meraviglie pantesche producendo vini naturali senza solfiti aggiunti che sono massima espressione del territorio unico che è l'isola di Pantelleria.
Abbazia San Giorgio è socio VinNatur.

Scopri di più

Cantina Abbazia San Giorgio

Ultimi Articoli blog

Gnocchi di Zucca: Ricetta e Abbinamento con il Vino

La zucca può essere definito l'ortaggio principe della cucina autunnale. In questa stagione infatti la troviamo riproposta in mille ricette dolci o salate di cui … [leggi]

 

Zuppa di Legumi: Ricetta e Abbinamento con il Vino

I legumi sono i semi contenuti nel baccello delle piante appartenenti alla famiglia delle Leguminose. Si tratta di una pianta coltivata e consumata dall’uomo fin dall'antichità, dagli albori dell'agricoltura. A … [leggi]

 

Orata in Crosta di Sale: Ricetta e Abbinamento con il Vino

L'orata, così come il branzino, è un pesce bianco, ovvero uno di quesi pesci non particolarmente ricchi di grassi e con un apporto calorico tra i … [leggi]