Prosciutto e Melone: quale vino abbinare? - Blog Greenwine

Prosciutto e Melone: quale vino abbinare?

Lunedì 05 Luglio 2021 14:20

E' il re dei piatti estivi, quello più diffuso, quello più amato e quello più antico di tutti!

Ebbene si, seppur proposto anche dai migliori ristoranti con presentazioni estrose ed originali, il prosciutto e melone è uno degli abbinamenti gastronomici più antichi di sempre.

Nato nel II secolo d. C. nell'antica Grecia, per invenzione del medico greco Galeno, l'abbinamento del prusciutto e melone è stato creato secondo la teoria per la quale il piatto perfetto dovesse rappresentare l'equilibrio tra dolce e salato, tra secco e umido, tra freddo e caldo. Nel corso dei secoli queste motivazioni sono cambiate, ma il piatto è sempre rimasto lo stesso. Nel medioevo per esempio si credeva che il melone, mangiato da solo, fosse pericolose per la salute, mentre se abbinato al prosciutto diventava più digeribile.

Insomma, per una motivazione o per un'altra questo piatto, che sia un antipasto o la portata principale è sopravvissuto alle insidie dei secoli e delle culture ed è arrivato fino a noi più popolare che mai.

 

Quale prosciutto e quale melone? Ecco l'abbinamento perfetto

 

Parlando di prosciutto e melone, si potrebbe pensare che ogni qualità di melone e ogni tipo di prosciutto potrebbero abbinarsi ma non è così.

L'abbinamento perfetto lo possiamo trovare quando troviamo l'armonia di sapori tra i salumi e il frutto.

Per questo motivo per esaltare al meglio entrambi gli ingredienti, vengono utilizzati il melone cantalupo (quello con la buccia gialla e verde e la polpa arancione), caratterizzato da un'ottima dolcezza e bassa acidità, mentre tra i vari tipi di prosciutto il Crudo di Parma DOP è quello con il grado di sapidità più idoneo all'abbinamento, ma anche il  prosciutto San Daniele del Friuli è perfetto, grazie al suo sapore molto piacevole, che lascia trasparire sia le note salate del prosciutto crudo che quelle delicate del melone.

Un incontro di sapori molto diversi da loro che si fondono in un piacevolissimo contrasto aromatico dove uno esalta l'altro e viceversa.

 

Come abbinare il Vino al Prosciutto e Melone

 

Il piatto protagonista dell'articolo di oggi richiede un abbinamento con vini bianchi fermi e con una buona persistenza aromatica, morbidi, sapidi e freschi con una elegante aromaticità. Prosciutto e melone è una "ricetta" già eleagantemente bilanciata e il vino la deve solamente accompagnare sottobraccio aiutandolo ad esprimere al massimo la qualità degli ingredienti.

Tra i vini che vogliamo consigliarvi ci sono quelli appunto con un profilo aromatico marcato e inconfondibile come la malvasia e il moscato, ma anche lo zibibbo con un medio periodo di invecchiamento.

Il Sauvignon blanc è un vino con una bella nota minerale e una nota erbacea molto intensa che aiutano asciugare la bocca donando freschezza e complessando ulteriormente il piatto

Buone notizie anche per gli amanti de Verdicchio di Jesi, che sia fermo, frizzante o spumante,  le sue note sapide e agrumate, leggermente erbacee sono perfette per accompagnare il prosciutto e melone.

Quando parliamo di prosciutto crudo non si può non parlare di ribolla gialla con il suo profilo fruttato e la sua struttura si abbina perfettamente sia al prosciutto crudo sapido che a quello più dolce e compensa eventuali carenze aromatiche del melone, se dovesse capitare.

Non dimentichiamo però lo chardonnay e il pinot nero! Per gli irrinunciabili delle bollicine ogni franciacorta ben si adatta a questo piatto, anzi è perfetto! L'acidità dello spumanti arricchito dall'anidride carbonica compensa la grassezza e la tendenza dolce e contrasta perfettamente con la dolcezza del melone. 

Ora a voi la scelta! Quale vino abbinereste a prosciutto e melone?

Qui sotto troverete tutte le nostre proposte.

I vini in articolo

 2017 
TENUTA CA' SCIAMPAGNE
Vino Bianco - Ringhio
25,00 €
 2019 
LUSENTI VINI
Emilia IGT - Emiliana Frizzante
12,80 €
 2020 
ABBAZIA SAN GIORGIO
Terre Siciliane IGT - Orange
26,90 €
   
NICOLA GATTA
Vino Spumante - Ombra Cuvée Brut 30 Lune
24,90 €
 2016 
CASA CATERINA
Spumante Metodo Classico Rosé…
36,50 €
 2020 
SETE
Vino Bianco - Tropicale
19,90 €
 2016 
FRANCO TERPIN
Trevenezie IGT - Sialis Bianco Sivi (Pinot Gri…
33,00 €
 2019 
TENUTE DETTORI
Romangia IGP - Dettori Bianco
32,90 €
   
AJOLA
Vino Rosso - Rosso in Comune
19,90 €
 2020 
FATTORIA MANI DI LUNA
Umbria IGT - Rosè Osè
16,00 €
 2018 
INSOLENTE
Insolente Frizzante Ramato Mr2
13,90 €
   
LE COSTE
Vino Bianco - Ripazzo
16,90 €
 2019 
APIUA
Vino Bianco - Nanà
19,50 €
   
AJOLA
Vino Rosato - Rosato
18,50 €
 2019 
LAMMIDIA
Vino Bianco - Sciatto [L]
22,90 €
   
NICOLA GATTA
Vino Spumante - Blanc de Blancs Nature 50 Lune
34,90 €
 2019 
APIUA
Vino Bianco - Pistaraspi
27,50 €
 2018 
MASO GRENER
Trentino DOC - Vigna Bindesi
22,90 €
 2017 
CANTINA GIARA
Puglia IGP - Fatalità
19,90 €
Non disponibile
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 2019 
MONTE DEI ROARI
Vino Bianco - Sortie
12,00 €
 2017 
FATTORIA SAN VITO
Toscana IGT - Nicosia
17,90 € -30%
12,53 €
   
FURLANI
Vino Rosato - Macerato Spumante
15,50 €
 2019 
LA STOPPA
Vino Bianco - Ageno
28,00 €
   
CASCINA GASPARDA
Vino Bianco - Vulp
14,90 €
   
LE COSTE
Vino Bianco - SOS Lago Bianco
30,00 €
   
FURLANI
Vino Rosato - Rosato Spumante
15,90 €
 2019 
ABBAZIA SAN GIORGIO
Terre Siciliane IGP - Joe Pesk
28,00 €
 2020 
ANNESANTI
Raspato Bianco
14,50 €
Non disponibile
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 2020 
SETE
Vino Bianco - Flora
24,90 €
   
TENUTE DETTORI
Vino Bianco - Renosu Bianco
12,50 €
Non disponibile
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 2020 
CANTINA GIARA
Puglia IGP - Mons Roni Cannitum
15,50 €
Non disponibile
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 2020 
CANTINA GIARA
Puglia IGP - Melech
16,90 €
 2019 
APIUA
Vino Bianco - La Mauvaise Reputation
30,00 €
 2019 
MASO GRENER
Vigneti delle Dolomiti IGT - Maso Grener Bianco
13,90 €
 2018 
TENUTA CA' SCIAMPAGNE
Vino Bianco - Spavengol
18,00 €
 2015 
CASA CATERINA
Spumante Metodo Classico Brut…
36,50 €
 2018 
CASA CATERINA
Vino Rosso - l'Aspirant
29,90 €
 2019 
RUVIDO WINE
Vino Bianco - Bianco
15,90 €
 2013 
FRANCO TERPIN
Trevenezie IGT - Ribolla Gialla
30,00 €
 2017 
TENUTA CA' SCIAMPAGNE
Vino Bianco - Raphael
17,90 €
 2018 
RADIKON
Venezia Giulia IGT - Slatnik
27,00 €
 2019 
MASO GRENER
Vigneti delle Dolomiti IGT - Pinot Nero
19,00 €
 2019 
FILAROLE
Vino Bianco - Fatto coi piedi
17,90 €
Non disponibile
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 2017 
MONTEVERSA
Veneto Bianco IGT - Versavò Bianco
12,00 €
Non disponibile
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 2015 
CASA CATERINA
Spumante Metodo Classico Brut…
30,90 €
Non disponibile
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 2019 
CANTINA ORSOGNA
Pinot Grigio Terre di Chieti IGT - Pinot Grigio Lunaria
20,00 €
Non disponibile
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 2018 
MASO GRENER
Vigneti delle Dolomiti IGT - Maso Grener Bianco
14,00 €
Non disponibile
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NICOLA GATTA
Vino Spumante - Rosé de Noirs Nature 60 Lune
34,90 €
 2017 
MASO GRENER
Trentino DOC - Vigna Bindesi
22,90 €
Non disponibile
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NICOLA GATTA
Vino Spumante - Blanc de Noirs Nature 70 Lune
34,90 €
Non disponibile
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 2016 
VIGNA CUNIAL
Emilia IGT - Valtermina
11,80 €
 2017 
VIGNA CUNIAL
Malvasia Emilia IGT - Monte Roma Spumante Brut
13,50 €
 2018 
GASPARE BUSCEMI
Venezia Giulia IGT - Alture Bianco
18,50 €
 2018 
MONTEVERSA
Veneto Bianco IGT - Primaversa Frizzante
14,20 €
Non disponibile
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 2020 
SETE
Vino Bianco - 'Nfrascato
23,90 €
 2019 
MASO GRENER
Trentino DOC - Vigna Tratta Chardonnay
16,50 €
Non disponibile
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 2015 
CASTELLO DI STEFANAGO
Vino Spumante - Spumante Stefanago Ancestrale
19,90 €
Non disponibile
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 2016 
MONTEVERSA
Veneto Bianco IGT - Versavò Bianco
11,00 €
Non disponibile
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 2016 
MONTEVERSA
Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG - Fior d'Arancio
12,90 €
Non disponibile
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 2016 
MONTEVERSA
Colli Euganei DOC - Animaversa Chardonnay
13,90 €
Non disponibile
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 2015 
AZIENDA AGRICOLA ANTONIO ALDINI
Spumante Bianco - Spumante
16,90 €
Non disponibile
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 2016 
AZIENDA AGRICOLA ANTONIO ALDINI
Vino Bianco - Passito
18,50 €
Non disponibile
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 2015 
ABBAZIA SAN GIORGIO
Passito di Pantelleria DOC - Magico
45,00 €
 2020 
LA BUSATTINA
Toscana IGT - San Martino
13,90 €
   
NICOLA GATTA
Vino Spumante - Quattrocento Extra Brut 40 Lu…
29,90 €
 2016 
SAN PAOLO
Malvasia Emilia IGT - Malvasia Frizzante Secco
10,90 €
Non disponibile
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 2016 
SAN PAOLO
Emilia Bianco Spumante IGT - Tre. Ma. Spumante Extra Dry
13,90 €
 2016 
TENUTA CA' SCIAMPAGNE
Marche Bianco IGT - Raphael
17,90 €
Non disponibile
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 2015 
VIGNA CUNIAL
Emilia IGT - Monte Roma
12,90 €
 2015 
VIGNA CUNIAL
Emilia IGT - Monte Roma Spumante Brut
14,90 €
Non disponibile
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 2019 
CANTINA ORSOGNA
Pinot Grigio Terre di Chieti IGT - Ramoro
13,50 €
Non disponibile
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AJOLA
Vino Rosso - Rosso #2
19,50 €
 2020 
SETE
Vino Rosato - Freaky
24,90 €
 2016 
MARINA PALUSCI
Rosato IGT - Plenus Rosato
12,90 €
Non disponibile
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 2015 
CANTINE VIOLA
Calabria IGT - Moscato Passito di Saracena
39,90 €
Non disponibile
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 2018 
GASPARE BUSCEMI
Venezia Giulia IGT - Braide Bianco
13,50 €
 2013 
CASTELLO DI STEFANAGO
Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese DOC - Campo Castagna
19,90 €
Non disponibile
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 2018 
CANTINA ORSOGNA
Pinot Grigio Terre di Chieti IGT - Pinot Grigio Lunaria
18,00 €
Non disponibile
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 2018 
ABBAZIA SAN GIORGIO
Terre Siciliane IGT - Orange
26,90 €
Non disponibile
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 2018 
AZIENDA AGRICOLA DI CATO
Terre Aquilane IGP - Eughenos Raggio di Sole
16,90 €
Non disponibile
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 2018 
MONTEVERSA
Veneto Bianco IGT - Animaversa Chardonnay
16,00 €
Non disponibile
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 2018 
FANGAREGGI
Spumante Brut - Gran Riserva Cuvèe Spumante B…
9,00 €
Non disponibile
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 2018 
FANGAREGGI
Emilia IGT - Melodia
9,00 € -30%
6,30 €
 2018 
FANGAREGGI
Lambrusco dell'Emilia IGP - Vigna Rosa Frizzante
8,00 €
Non disponibile
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 2018 
FANGAREGGI
Lambrusco Bianco dell'Emilia IGP - Biancospino Frizzante
8,90 €
Non disponibile
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 2019 
CALAFATA
Toscana IGT - Gronda
21,50 €
 2015 
CASTELLO DI STEFANAGO
Vino Spumante Brut - Spumante Stefanago Ancestrale…
21,50 €
Non disponibile
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 2019 
NEVIO SCALA
Veneto Bianco IGT - Monemvasìa
13,50 €
 2016 
NIC TARTAGLIA
Chardonnay Colline Pescaresi IGT - Mirvana
18,50 €
Non disponibile
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 2014 
MENICUCCI
Vino Bianco - Alzavola Bianco
16,90 €
Non disponibile
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 2019 
CASA DI BAAL
Colli di Salerno IGT - La Mossa di Baal Frizzante
18,90 €
Non disponibile
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 2018 
CASTELLO DI GRILLANO
Monferrato DOC - Monferrato Bianco
15,20 €
 2018 
BARBARA AVELLINO
Provincia di Pavia IGT - Calypso
24,50 €
Non disponibile
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 2019 
NEVIO SCALA
Veneto Bianco IGT - Monemvasìa
13,50 €
Non disponibile
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 2020 
SETE
Vino Bianco - Sabbia
25,90 €
 2016 
CASA CATERINA
Spumante Metodo Classico Brut…
30,90 €
Non disponibile
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 2020 
CANTINA ORSOGNA
Vino Spumante Brut - Malvasia Ancestrale
16,90 €
 2019 
VALENTINA PASSALACQUA
Puglia IGP - Pet Peace Orange
14,50 €