Pignoletto Modena Doc
Zona di produzione
Descrizione
Prodotto da uve bianche principalmenti di Pignoletto, la versione rossa prevede invece l'utilizzo di Lambrusco.
Il Modena Doc è una denominazione assegnata per gran parte agli spumanti sia da uve pignoletto che da lambrusco. Le tipologia di Spumante e Frizzante sono ottenuti tramite fermentazione e rifermentazione naturale in bottiglia o in autoclave.
Tutte le tipologie di spumante prevedono 4 versioni diverse: secco, semisecco, amabile e dolce, inoltre secondo le normative europee è obbligatorio il riferimento per il residuo zuccherino che classifica le varie tipologie.
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