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Spumante Metodo Ancestrale

I metodi di fermentazione del passato portano sempre con sé un fascino nascosto. Per quanto la tecnologia si evolva, portando alla nascita di nuove tecniche di fermentazione, nulla è comparabile al fascino e alla ricercatezza dei metodi utilizzati dai nostri avi. Tra questi esiste, ed è ancora in voga, un metodo ancestrale messo in pratica allo scopo di ottenere vino frizzante o spumante dal gusto unico e raffinato. Ma in cosa consiste questa tecnica nello specifico? Praticamente si tratta di una via di mezzo tra il metodo classico di vinificazione e il metodo Marinotti Charmant. Si narra che la tecnica trovi le sue origini nell'antica Francia, presso l'Aoc Blanquette de Limoux.

 

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